В.Я. Лях. Справочник сыродела (2011) PDF
PDF
Автор: В.Я. Лях
Год:2011
Жанр:
Книги
Издательство:
Союз, Профессия
Издательство: Союз, Профессия
Автор В.Я. Лях
Год: 2011
Страниц: 680
Формат: pdf
Размер 41 Мб
Описание В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны основные технологические проблемы, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков сыра. В справочнике приведены описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия.
Автор В.Я. Лях
Год: 2011
Страниц: 680
Формат: pdf
Размер 41 Мб
Описание В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны основные технологические проблемы, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков сыра. В справочнике приведены описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия.
В.Я. Лях. Справочник сыродела (2011) PDF
![Справочник по сварке, резке и пайке [2 книги] (1989,2011) PDF](/uploads/posts/2015-03/1425714194_963080f60bcce8666605d26ca53a1066.png)
PDF
Доступно на устройствах:
Android
IOS
Windows